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说起鸡蛋，可是百搭食材了，仿佛任何事物都能和鸡蛋炒。今天哈妹要分享的是蘑菇炒鸡蛋。

蘑菇炒鸡蛋这道家常菜有抗癌的功效。英国最新报道，富含微量元素硒和镍的饮食，比如蘑菇炒蛋，有助于预防胰腺癌。

这项最新的研究发表在《肠道》杂志上。研究人员发现，高水平的硒、镍可以降低胰腺癌风险。富含镍的食物包括芦笋、蘑菇、梨、豆类和茶;富含硒的食品包括巴西坚果、葵花子、鸡蛋和多脂鱼类如金枪鱼和沙丁鱼。这其中大家最常食用的就是鸡蛋啦。

鸡蛋富含硒，而蘑菇中富含镍，因此，将两者结合起来的蘑菇煎蛋卷，或者蘑菇炒蛋可起到预防胰腺癌的作用。不同种类的蘑菇都会有此作用。

快来和哈妹一起学起来吧，简单又好吃。

蘑菇炒鸡蛋

菜谱小贴士:蘑菇洗干净后一定要捻干水分，不然炒出来的菜水分太大不好吃。